开封大学提供多个专科专业，包括但不限于以下专业：

1. 化工设备与机械专业

2. 生物化工工艺专业

3. 有机化工生产技术专业

4. 工商企业管理专业

5. 旅游工艺品设计与制作专业

6. 国际金融专业

7. 工程预算

8. 建筑工程技术

9. 路面桥梁施工技术

10. 房地产业营销与管理

11. 机械设备制造与自动化技术

12. 机电一体化技术

13. 冲压模具与生产制造

14. 电子信息工程技术

15. 应用电子技术

16. 软件技术

17. 计算机应用技术

18. 计算机网络技术

19. 建筑工程管理

20. 旅游管理

21. 酒店管理

22. 电子商务

23. 市场开发与营销

24. 休闲服务与管理

25. 商务英语

26. 应用英语

27. 应用日语

28. 会计电算化专业

29. 经济管理专业

30. 金融保险专业

31. 物流管理专业

32. 服装设计

33. 环境艺术设计

34. 装潢艺术设计

35. 动漫设计与制作

36. 连锁经营管理

37. 国际经济与贸易

38. 医学影像技术专业

39. 药学专业

40. 口腔医学

41. 护理

这些专业涵盖了工、管、文、经、医、艺等多个学科门类，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。