要开办小吃培训机构并开具学校证明，您需要遵循以下步骤和准备相应的证件：

确定培训机构的主题和培训内容 ：这是开班的第1步。

办理办学许可证

根据民办教育促进法，举办职业资格培训或职业技能培训需申请办学许可证，由县级以上人民政府人力资源社会保障行政部门审批。

办理营业执照

培训机构分为营利性和非营利性，营利性需向市场监督管理部门申请，经营范围中需包含“培训”；非营利性则向民政局申请《民办非企业》。

办理消防许可证

确保培训场所符合消防安全规定，需要办理消防许可证。

办理食品经营许可证

如果培训涉及食品制作，需向食品药品监督管理部门申请。

办理税务登记证

依法纳税。

办理物价许可证（如适用）：

涉及培训收费需办理。

办理健康证

培训师资和工作人员需办理，以证明无传染性疾病。

办理环境评测及排污许可证（如适用）：

根据当地环保要求办理。

准备启动资金、培训场地、合格的师资以及管理制度

这些是开办培训机构的基本条件。

参加培训并获取培训证明

您需要参加由当地人力资源和社会保障局或相关职业技能培训机构提供的餐饮培训，培训完成后，您将获得培训证明，通常包含培训内容、时间、地点等信息。

准备材料并提交申请

培训证明、身份证原件（或代领者身份证原件）、餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件（如适用）、企业营业执照或事业单位组织机构代码证复印件（如没有上述证件），提交至当地市场监督管理局或食药监局。

等待审核

提交材料后，等待审核，审核通过后即可获得餐饮培训证明。

请注意，具体的办理流程和所需材料可能因地区而异，建议您咨询当地人力资源和社会保障局或相关职业技能培训机构以获取最准确的信息。