自考营养师的难度和通过率因机构、课程设置、师资力量和考试制度等多种因素而异。以下是一些具体的分析：

华宁营养师培训中心

教学质量高，师资力量雄厚，课程设置全面。

考试难度较大，因为课程内容深入，要求学员掌握大量知识点。

华宁健康职业培训学校

课程实用，注重实际操作能力的培养。

考试难度适中，通过率较高，适合喜欢动手实践的人。

华宁职业培训学院

教学资源丰富，课程设置合理。

考试难度和通过率都不错，但报名人数多，竞争激烈。

中国人民大学

教学实力强，拥有丰富的实践经验，教师学术水平高。

考试制度专业，考试项目细致，难度适中，是考营养师专业的首选学校。

复旦大学

营养学教育知名，高等教育水平高，师资力量专业，考试制度完善，难度适中。

南开大学

营养学教育深厚，学术水平高，师资力量足，考试制度完善，难度适中。

中国食品营养学会的营养师证书考试

有名，难度根据考生实际情况和需求而定，适合想在食品行业从事营养学相关工作的人。

中国营养师协会的营养师证书考试

适合熟悉营养学基础知识的考生，难度根据考生实际情况和需求而定。

注册营养师证书 （RNC）

难度较高，需要掌握营养学、生理学、食物安全、标准医学知识及相关法律法规。

国家营养师考试 （NLE）

难度较高，考试内容涵盖营养学、生物学、标准医学知识及相关法律法规。

高级营养师证书 （CNS）

难度较高，适用于希望在健康促进、疾病预防和治疗方面提供专业咨询服务的营养师。

公共营养师证书

相对容易，适合零基础或想要快速获得证书的考生。

ACI国际注册营养师

难度一般，适合希望获得国际认可的考生。

营养指导员证书

中级相对容易，高级要求较高。

建议

如果你希望在医学领域从事营养学专业工作，可以考虑中国人民大学、复旦大学或南开大学，这些学校的教学实力和考试制度都非常专业，难度适中。

如果你想在食品行业从事营养学相关工作，可以选择中国食品营养学会或中国营养师协会的证书考试，这些考试较为实用且难度适中。

如果你希望快速获得证书以增加就业竞争力，公共营养师证书可能是一个不错的选择，它相对容易且行业认可度较高。

如果你希望获得国际认可的证书，可以考虑ACI国际注册营养师。

最终选择哪个机构或证书，建议根据你的实际情况、职业规划和个人需求来决定。