在学校清洗餐具的步骤如下：

收集与清理 ：用餐结束后，食堂工作人员应及时将餐具分类收集，并清除餐具表面的食物残渣，然后将餐具放入指定的清洗篮中。

初次清洗：

使用自来水对餐具进行初步冲洗，去除餐具上大部分附着的油污和杂质。

加入洗涤剂清洗：

将餐具浸泡在含有适量餐具专用洗涤剂的温水中，用软质清洁布或刷子仔细擦拭餐具内外表面、餐具的边缘、角落等，确保无油污、食物残留。

冲净洗涤剂：

用流动的自来水将餐具上的泡沫和洗涤剂彻底冲洗干净，确保无洗涤剂残留。冲洗后的餐具应无滑腻感。可通过使用PH试纸检测水的酸碱度来验证是否冲洗干净。

消毒

煮沸消毒：

将洗净的餐具完全浸没在足量的沸水中，持续煮沸15 - 30分钟。在此过程中，应确保水始终处于沸腾状态，且餐具之间不相互重叠，保证受热均匀。

蒸汽消毒：将清洗后的餐具放入蒸汽消毒柜中，按照消毒柜的操作说明设定消毒时间和温度。一般来说，温度应保持在100℃以上，消毒时间不少于15分钟。消毒过程中要关闭消毒柜柜门，防止蒸汽泄漏影响消毒效果。

化学消毒：选用符合国家标准的餐具消毒剂，按照规定的浓度和方法进行配制。将洗净的餐具浸泡在消毒剂溶液中，浸泡时间根据消毒剂的种类和浓度确定，一般为5 - 10分钟。消毒后，必须用流动清水将餐具上的消毒剂残留冲洗干净，避免残留的消毒剂对人体健康造成危害。

烘干或沥干 ：煮沸、蒸汽消毒和化学消毒后的餐具可直接放置在专用的餐具架上自然沥干水分，也可采用烘干设备进行烘干。

保洁：

消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放整齐，避免与其他杂物混放。

建议

定期对餐具和洗碗设备进行清洁和消毒，确保卫生安全。

合理安排清洗时间，避免在用餐高峰期忙中出错。

对食堂工作人员进行适当的培训，确保他们掌握正确的清洗和消毒方法。

使用高效设备，如洗碗机，可以提高清洗效率。

通过以上步骤，可以确保学校餐具的清洗和消毒符合卫生标准，保障学生的饮食安全。