开封大学设有多个学院，涵盖工、管、文、经、医、艺六大学科门类。以下是开封大学的部分院系介绍：

机械与汽车工程学院：

提供机械设计制造及其自动化、车辆工程、工业工程等专业。

土木建筑工程学院：

提供建筑学、土木工程、城乡规划、建筑工程技术、道路桥梁工程技术、房地产经营与估价、建筑工程管理等专业。

电子电气工程学院：

专业涵盖计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程、电气自动化技术、应用电子技术等。

材料与化学工程学院：

提供应用化学、化学工程与工艺、应用化工技术等。

信息工程学院（软件职业技术学院）：

包括计算机科学与技术、软件技术等。

财政经济学院：

专业涵盖财政学、经济学等。

旅游学院：

提供旅游管理、酒店管理等相关课程。

艺术设计学院：

提供视觉传达设计、环境艺术设计等专业。

外国语学院：

开设英语、日语等专业。

人文学院：

包含人文学科相关专业。

医学部：

提供医学相关课程。

国际教育学院：

进行国际教育和交流项目。

创新创业学院：

培养创新创业人才。

继续教育学院：

提供成人教育和继续教育课程。

智能制造学院：

涉及智能制造相关技术和应用。

数字经贸学院：

提供数字经济、国际贸易等相关课程。

文化与旅游学院：

涵盖文化管理和旅游管理等领域。

智慧农业学院：

涉及现代农业技术和管理。

以上信息仅供参考，具体学院和专业设置可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准。