河南师范大学的系部设置包括以下学院和专业：

数学与信息科学学院

数学与应用数学（师范）

信息与计算科学（师范）

应用统计学

信息管理与信息系统

物理学院

物理学

光电信息科学与工程

化学化工学院

化学

化学工程与工艺

制药工程

新能源材料与器件

生命科学学院

生物科学

生物技术

生态学

生物工程

环境学院

环境相关专业

水产学院

水产相关专业

电子与电气工程学院

电气工程及其自动化

计算机与信息工程学院

计算机科学与技术

软件工程

历史文化学院

历史学

考古学

社会事业学院

社会学

政治学

国际政治

商学院

经济学

国际经济与贸易

法学

管理学

教育学部

教育学

小学教育

教育技术学

文学院

汉语言文学

汉语国际教育

外国语学院

英语

日语

翻译

法学院（知识产权学院）

法学

知识产权

体育学院

体育教育

运动训练

音乐舞蹈学院

音乐学

音乐表演

舞蹈编导

美术学院

美术学

绘画

视觉传达设计

环境艺术设计

政治与公共管理学院

政治学

公共管理

旅游学院

旅游管理

国际教育学院

国际经济与贸易

教育学

新联学院

新联相关专业

材料科学与工程学院

材料科学与工程

国防教育教研室

国防教育

马克思主义学院

马克思主义理论

思想政治教育

继续教育学院

继续教育

软件学院

软件工程

国际教育学院

国际教育

这些学院和专业涵盖了理学、工学、农学、管理学、艺术学等多个学科门类，为学生提供了广泛的学习和发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择相应的学院和专业。