在衡水学习厨师技能，可以考虑以下几所知名的厨师培训学校：

衡水北方厨艺学校

特点：

以就业为导向，与多家知名酒店和餐饮企业合作，提供实习和就业机会。师资力量雄厚，课程设置全面，包括烹饪技艺、营养学、食品安全等。注重培养学生的实践能力，通过烹饪比赛和实践活动提升技能。

保定虎振厨师培训学校

特点：

位于河北省保定市，提供职业技能培训，环境优质。教学方式注重理论联系实际，培养实际动手能力和酒店适应能力。课程设置包括中餐烹饪、面点糕点等专业，涵盖基础知识到高级技能。学校还提供其他专业技能培训，如汽车修理、美容美发、电气焊等。

石家庄新东方

特点：

全国出名，以川菜为主的教育培训基地。

河北新东方厨师学校

特点：

学校提供可信赖的厨师培训，在各个方面都很有实力。提供多样化的烹饪课程，注重实践教学。

信星职业培训学校

特点：

以优质教学和优秀师资获得好评，对烹饪学校学员反馈效果良好。

虎振厨师烹饪专修学校

特点：

国家大型烹饪人才定点培训基地，国家所、河北省外经贸厅培训基地，高级厨师培训单位和数百家星级宾馆、酒店定点委培单位。

根据以上信息，如果你想在衡水学习厨师技能， 保定虎振厨师培训学校是一个不错的选择，因为它提供全面的课程设置、雄厚的师资力量和丰富的实践机会。此外，衡水北方厨艺学校也是一个值得考虑的选择，特别是对于希望以就业为导向的学生。