拌面皮是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的拌面皮做法：
材料准备
主料：面粉400克
辅料：菠菜200克，酵母2克，黄瓜100克，猪肉（瘦）100克
调料：辣椒油10克，大蒜（白皮）3克，酱油2克，陈醋10克，盐3克
制作步骤
菠菜汁制作
菠菜洗净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成菠菜泥取汁。
面团制作
面粉里放少许盐过筛，加入菠菜汁和成面团后醒一会。
用剩余的菠菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来。
面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌。
洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层。
把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀。
面皮蒸制
取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出。
倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中。
凉拌调味
将蒸好的凉皮切成大小适中的条状。
凉拌凉皮，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
小贴士
蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
面皮：如果想吃口感微微软一点的可以多泡2分钟。
调味料：可以根据个人口味调整，喜欢豆腐的可放点豆腐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的拌面皮了。希望这个方法对你有所帮助!
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《学校怎么拌面皮》能对你有所帮助！
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本文概览：拌面皮是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的拌面皮做法：主料：面粉400克辅料：菠菜200克，酵母2克，黄瓜100克，猪肉（瘦）100克调料：辣椒油10克，大蒜（白皮）3克，酱油2克，陈醋10克，盐3克菠菜洗净，用开水焯过捞