荷叶饼是一种传统的中式点心，以其薄如纸、柔软适口和均匀的花点而受到人们的喜爱。下面是制作荷叶饼的步骤：
原料准备
面粉：500克
油：
100克
制作过程
调制面团：将面粉倒入案板上，用约250克开水烫面，和成热水面团，放凉待用。
下剂：把面团搓条，下成每个约12克的剂子，按扁、刷上油，略撒面粉，再用粉帚将面粉扫下。
擀圆饼：将两个剂子油面相对压在一起，用双手擀成直径约为12厘米的圆饼。
烙制：将平底锅加热，抹油。把擀好的圆饼烙成一面六七成有花时，翻个；待底面烙至七八成有花时，再翻个；用粉帚扫去饼上的面粉即熟。烙好后叠成月牙形装盘。
成品特点
荷叶饼饼薄如纸，柔软适口，花点均匀，大小厚薄一致。荷叶饼常作为食用烤鸭、烤乳猪时的佐餐。
建议：
在烙制过程中，火候要掌握好，避免烙焦或烙不熟。
可以根据个人口味在荷叶饼上加上自己喜欢的菜肴，如烤鸭、烤乳猪、蔬菜等，增加风味。
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评论列表（4条）
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本文概览：荷叶饼是一种传统的中式点心，以其薄如纸、柔软适口和均匀的花点而受到人们的喜爱。下面是制作荷叶饼的步骤：面粉：500克油：100克调制面团：将面粉倒入案板上，用约250克开水烫面，和成热水面团，放凉待用。下剂：把面团搓条，下成每个约12克的剂