炒馒头是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的需求。以下是一种常见的炒馒头做法：

材料

剩馒头 1个

鸡蛋 2个

大葱 1段

盐 适量

食用油 适量

五香粉、黑胡椒粉或孜然粉（可选）

步骤

准备馒头

将剩馒头表皮撕掉，切成小方块。隔夜馒头比较好，既不象新鲜馒头那样软，又不象时间太久的馒头那么硬。

准备鸡蛋和葱

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅拌均匀至蛋白和蛋黄充分融合。

大葱1段，最好用带葱绿的部分，切碎备用。

裹蛋液

将馒头块倒入大碗中，如果喜欢可以撒点五香粉、黑胡椒粉或者孜然粉之类的调料颠簸均匀；如果不喜欢可以不放。

将鸡蛋液淋到馒头块上，用筷子搅拌一下，让馒头表面都粘上蛋液。

煎馒头

平底锅中刷薄薄一层油，倒入馒头块，小火慢煎。

馒头煎至一面金黄，再翻面继续煎，耐心煎至几个面都变成金黄色。

加入葱花

倒入葱花碎炒均匀，即可关火。也可以提前把葱花碎倒入鸡蛋中，那样在炒好之后粘在馒头上的效果更好。

出锅装盘

出锅装盘，即可食用。

小贴士

炒馒头用隔夜的剩馒头比较好，既不象新鲜馒头那样软，又不象时间太久的馒头那么硬。

馒头水分含量比软绵的鲜奶馒头低，较结实感，吸了水份后比较不会软烂，而且甜味较低，我用隔天的馒头就很好切，也不要切太小块像丁状，我切的块状大小差不多1吋左右。

煎馒头时要用小火，耐心煎至几个面都变成金黄色，这样馒头外酥里嫩，口感更佳。

希望这个做法能帮助你轻松做出美味的炒馒头!