要自考厨师证，可以通过以下步骤来看书：

制定学习计划

根据自己的实际情况，制定合理的学习计划，包括每天的学习时间、学习内容以及复习计划等。确保计划的可行性，避免过于紧张或过于宽松。

系统学习基础知识

阅读教材、参加培训课程等方式，系统地学习烹饪原理、食材搭配、菜肴制作等方面的基本知识。在学习过程中，要做好笔记，方便随时查阅和复习。

掌握基本理论和操作技能

基本理论知识：包括烹饪原理（如热传导、蒸发、沸腾等）、食材搭配（如色彩搭配、口感搭配等）、菜肴制作（如切配、烧、炖、蒸、炒、炸、煮等）。

实际操作技能：包括刀工（如砍、剁、切、削等）、火候控制、调味等。

利用辅助资料

阅读《中国食材图典》、《世界食材大全》等书籍，了解各种食材的特点、营养价值和烹饪方法。

阅读《中华烹饪大典》、《世界烹饪百科全书》等书籍，掌握各种烹饪方法的原理和技巧。

阅读《营养学》等书籍，了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响。

阅读《中国调味品大全》、《世界调味品百科全书》等书籍，了解各种调味品的种类、功效和使用方法。

关注行业动态和名家作品

关注专业的烹饪网站和杂志，如《美食家》、《厨艺大师》等，了解行业动态和名家作品，拓宽自己的视野。

参加培训和实践

多参加各类烹饪比赛和培训课程，实践是检验真理的唯一标准，只有不断地尝试和总结，才能真正成为一名优秀的厨师。

考前复习

在考前，将已经背记好的内容再看一遍，其他没有标注重点的内容，也快速浏览一下，以备不时之需。对于难以记忆的题目，可以利用短期记忆的方法。

通过以上步骤，你可以系统地学习和准备自考厨师证，从而提高自己的烹饪技能和知识水平。