食品科研方向非常广泛，涵盖了从基础理论研究到应用开发的多个层面。以下是一些主要的食品科研方向：

新型食品研究与开发

开发新型食品，如功能性食品、保健食品等。

利用生物技术生产具有特定功能的食品。

食品加工与保藏

研究食品加工工艺，包括罐头食品、烘焙食品、发酵食品等。

食品保鲜技术的研究与应用。

食品化学与分析技术

食品成分分析，为食品加工工艺提供理论支持。

营养卫生知识的研究，如食品中的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分分析。

食品标准制定与认证工作。

食品生物技术

发酵食品方向，生物分离技术，污水处理等。

采用基因克隆、细胞融合及其它育种新技术选育新菌种、改造传统发酵产业。

应用生物技术，特别是发酵工程技术、酶技术来研究开发新型食品添加剂和新型功能性食品基料。

食品工程

食品加工过程大分子成分及食品物料的物理特性和流变学变化。

现代技术如膜分离技术、高静压灭菌技术、微波技术、食品非热杀菌等新技术在食品工程领域的应用。

生物反应器、高静压灭菌技术、食品分离新技术开发、食品工业高浓度有机废水的处理技术、农副产品深加工和新产品开发。

食品质量与安全

食品质量的控制、食品安全评价、食品检测技术等。

食品风险预防与控制的理论和技术。

食品营养与健康

研究食物与人体营养需求之间的关系，以及食物对人体健康的影响。

食品营养与健康的理论和实践。

食品感官科学与饮食文化

研究食品的感官特性及其在饮食文化中的应用。

农产品加工及贮藏工程

以农产品为研究对象，研究农产品的贮运、加工及加工中副产品的综合利用。

水产品加工及贮藏工程

研究水产品的加工和贮藏技术。

食品管理与营销

研究食品行业的管理和营销策略。

这些方向不仅涵盖了食品科学的基础理论和应用研究，还包括了现代技术在食品工业中的应用和食品质量安全管理等方面。随着科技的不断进步，食品科研领域将继续扩展，为人们提供更加安全、营养和美味的食品。