湖南自考的热门院校及专业如下：

湖南师范大学

学前教育：汉语言文学、学前教育等科目相对较好考。

湘潭大学

行政管理：考试科目较少，难度较低。

长沙理工大学

人力资源管理、 工程管理：这些专业较为热门，但具体难度因专业而异。

湖南农业大学

农学：专业较为冷门，但报考难度相对较低。

行政管理、 市场营销：这些专业也较为热门，且考试科目较少。

南华大学

护理学：专业较为热门，但具体难度因专业而异。

湖南工商大学

市场营销：专业较为热门，且考试科目较少。

湖南文理学院

该校属于湖南省“双一流”高水平应用特色学院，入选“湖南省2011计划”，虽然具体难度未明确提及，但作为一所应用型本科高校，其自考难度相对较低。

中南林业科技大学

该校也开办了自考，具体难度因专业而异，但整体难度相对较低。

建议

选择湖南自考院校时，建议综合考虑以下因素：

专业兴趣：

选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力。

院校实力：

选择知名度高、教育资源丰富的院校，有助于提高学历的含金量。

考试科目：

了解各院校的考试科目数量和内容，选择科目较少的院校可以节省时间和精力。

通过率：

参考各院校的通过率数据，选择通过率较高的院校可以增加毕业的可能性。

根据以上因素，湖南师范大学、湘潭大学、长沙理工大学和湖南农业大学等都是较为热门且相对好考的院校。具体选择哪所院校，还需结合个人实际情况进行综合考虑。