以下是一些可以自考的大学及其相关信息：

北京大学

开设专业：经济学、法学、文学、理学等。

清华大学

开设专业：工程、管理、艺术等。

中国人民大学

开设专业：经济学、法学、社会学等。

上海交通大学

开设专业：工程、管理、医学等。

浙江大学

开设专业：工学、农学、医学等。

中国传媒大学

开设专业：动漫设计、数字媒体艺术、播音与主持、网络与新媒体、动画、汉语言文学。

中国药科大学

开设专业：健康服务与管理。

西南财经大学

开设专业：大数据与会计、工商企业管理、市场营销、行政管理、人力资源管理、会计学、金融学、汉语言文学等。

四川大学

开设专业：行政管理、大数据与会计、护理、药学、人力资源管理、法学、计算机科学与技术、会计学、汉语言文学、护理学、行政管理。

西南交通大学

开设专业：工程造价、交通运营管理、工程管理、工程造价、工商管理、计算机科学与技术。

四川农业大学

开设专业：行政管理、工商企业管理、工程造价、农学、动物医学、汉语言文学、法学、工商管理。

华南理工大学

开设专业：工商管理、人力资源管理、计算机科学与技术、工程管理、市场营销等。

暨南大学

开设专业：食品卫生与营养学、会计学、工商管理、计算机科学与技术、汉语言文学、法学、视觉传达设计、人力资源管理等。

华南师范大学

开设专业：学前教育、教育学、商务英语、环境设计、视觉传达设计、金融学、计算机科学与技术、金融学等。

深圳大学

开设专业：计算机科学与技术、金融学（金融管理）、金融学（金融）、行政管理、广告学、会计学、学前教育、护理学、财务会计与审计、英语等。

南方医科大学

开设专业：食品营养与卫生、护理、食品卫生与营养学、护理学。

兰州大学

教育部直属全国重点综合性大学，入选“211工程”“985工程”建设高校，2017年入选世界一流大学建设高校（A类）。

南开大学、 大连理工大学、 东北师范大学、 北京语言大学、 福建师范大学、 东北大学、 中国医科大学、 西南大学、 军医大学、 四川农业大学等。

中山大学、 华南农业大学、 华南师范大学、 广东外语外贸大学、 广东商学院、 广州大学、 中南大学、 湖南大学、 湖南师范大学、 湘潭大学、 湖南理工学院、 湖南工业大学、 长沙学院、 长沙理工大学、 湖南商学院、 华中师范大学等国内知名公办大学。

武汉大学、 华中科技大学、 中南财经政法大学、 华中农业大学、 湖北大学、 武汉理工大学等。

这些大学都提供自学考试课程，涵盖了多个学科和专业。具体开设的专业和课程可能会有所不同，建议直接咨询各高校的自学考试办公室或相关部门以获取最新信息。