在学校食堂卖菜时，可以考虑以下几种类型的菜品，它们通常比较受欢迎：

油炸类食品：

如炸鸡、炸薯条等，因为学生正处于身体代谢最旺盛的时期，口味上最喜欢这些高热量的东西。这类对餐饮制作水平要求较少，原材料好备，品种调整时不需要更换设备。

盖浇饭：

如红烧肉盖饭、宫保鸡丁盖饭、鱼香肉丝盖饭等，这些菜品口味丰富，能满足不同学生的口味需求。

面食：

如拉面、刀削面、炒面等，面食具有丰富的口感和多样的口味，能满足不同地域学生的需求。

快餐：

如汉堡、薯条、炸鸡等，以其快捷方便的特点受到学生的喜爱，特别是在放学高峰期。

麻辣烫：

因其独特的麻辣口味和丰富的食材选择，深受大学生的喜爱。

煲仔饭：

香浓的口感和丰富的配料也受到了学生的欢迎。

米线：

爽口滑嫩，美味可口，有易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

特色菜品：

可以考虑引入一些具有地方特色的菜品，以满足来自不同地区的学生的口味需求。

健康饮食：

如沙拉、果汁、鲜榨果蔬汁等健康饮食项目，满足学生们对健康食品的需求。

传统美食：

如馄饨、水饺、手抓饼、煎饼、南瓜饼、炒面、饼之类的，这些传统美食需求量大，且制作相对简单。

综合考虑学生的口味偏好、快捷性、营养均衡以及价格敏感度，可以选择上述类型的菜品进行销售。同时，也可以根据学校的具体情况和学生的反馈进行菜品的调整和优化。