根据最新的信息，以下是一些在集美大学中相对较冷的专业：

海洋科学：

由于厦门拥有丰富的海洋资源，集美大学开设了海洋科学专业，但在全国范围内的就业前景相对较窄。

船舶与海洋工程：

这个专业主要研究船舶和海洋工程的设计、建造和管理，就业前景也相对较窄。

水产养殖学：

尽管中国是一个水产资源丰富的国家，但这个专业的就业前景相对较窄。

食品科学与工程：

这个专业主要研究食品的加工、储存、检测和安全等方面的知识，就业前景也相对较窄。

环境科学与工程：

这个专业主要研究环境保护、污染治理和生态修复等方面的知识，尽管环保行业在中国得到了越来越多的关注，但就业前景仍较窄。

生物科学：

这个专业主要研究生物学的基本理论和实验技能，就业前景相对较窄。

音乐学：

这个专业主要研究音乐的理论、表演和教育等方面，就业前景相对较窄。

舞蹈学：

这个专业主要研究舞蹈的表演、创作和教育等方面，由于舞蹈行业的竞争激烈，就业前景也相对较窄。

美术学：

这个专业主要研究美术的创作、鉴赏和教育等方面。

航海技术：

这个专业主要研究航海的相关技术和知识，就业前景也相对较窄。

轮机工程：

这个专业主要研究船舶的机械和电气部分，就业前景也相对较窄。

交通运输：

这个专业的就业前景也相对较窄。

机械工程：

这个专业的就业前景也相对较窄。

法学：

这个专业的就业前景也相对较窄。

社会工作：

这个专业的就业前景也相对较窄。

汉语言文学：

这个专业的就业前景也相对较窄。

物流管理：

这个专业的就业前景也相对较窄。

这些专业在集美大学中相对较冷，就业前景相对较窄。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时咨询学校研究生院或查看最新的就业数据以获得更准确的信息。