选择大学餐饮的原因主要可以归纳为以下几点：

客源稳定且庞大：

高校的学生群体数量庞大且稳定，少则几千人，多则数万人。由于疫情等原因，学生不能外出，只能在校园内消费，这使得校园餐饮的客源非常稳定。

经营风险小：

相比社会餐饮，校园餐饮的固定支出较少，主要包括租金和员工工资。此外，进入食堂档口不需要经历漫长的选址、装修和营业准备，可以快速开始营业。

管理简单：

高校食堂通常由餐饮公司统一管理，商家无需办理复杂的证件和执照，也无需担心装修和设备采购等问题。食堂会提供基本设施，商户只需专注于提供美食和服务。

项目保护：

高校食堂一般会有项目保护措施，避免同类项目的竞争。例如，一个食堂内不会同时出现两家提供相同品类美食的档口，这有助于商家维护自己的市场份额。

无淡旺季之分：

校园餐饮没有明显的淡旺季之分，学生只要在校，就会在固定时间用餐。此外，高校每年都有新生入学，这为餐饮业务带来了持续稳定的客流。

低投入与高回报：

校园餐饮的初期投入较低，主要成本为原材料和人员工资。对于初次创业者来说，纯抽点的食堂模式可以降低风险，即使没有营业额也不会有额外损失，最多只是少赚一些。

社会环境的优势：

当前社会环境下，疫情等不确定因素使得很多行业都面临挑战，而校园餐饮由于其相对封闭的环境和稳定的消费群体，受到的影响较小。

综上所述，选择大学餐饮作为创业项目或投资方向，具有客源稳定、经营风险小、管理简单、项目保护、无淡旺季、低投入与高回报以及社会环境优势等多重优点。这些优势使得校园餐饮成为一个值得考虑的商业选择。