成人本科食品科学主要学习以下内容：

化学与生物学基础：

学习食品中的化学成分、结构和性质，以及生物过程如微生物的生长和繁殖对食品质量和安全性的影响。

食品工程与加工技术：

掌握食品生产、加工、包装、贮藏、流通和消费过程中的工程技术，包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析等。

食品质量与安全：

学习食品质量检测、食品安全检测、食品营养与卫生、食品标准与法规等内容，以确保食品的安全性和符合相关法规标准。

食品发酵工程：

研究食品发酵工艺的设计、生产过程优化及发酵产品的开发。

食品工艺设计：

学习食品生产车间的机械与设备选型、工艺流程设计、工厂布局等。

食品科学研究：

进行食品成分分析、食品化学、食品微生物学、食品营养学等方面的科学研究，以提升食品的质量和安全性。

品质控制与管理：

学习食品生产过程中的品质控制方法和管理技巧，确保产品质量的一致性和稳定性。

市场营销与经营管理：

了解现代管理科学、人文科学、市场营销等学科知识，培养食品生产企业的生产营销管理、技术管理、技术监督等能力。

实践性教学：

通过工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等实践性教学环节，将理论知识应用于实际工作中。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参与实验和实习，以提升实际应用能力和解决问题的能力。