在长春，有几所知名的蛋糕学校可以考虑：

长春欧米奇烘焙培训学校：

隶属上市企业东方教育集团，拥有三十余年职业教育经验，提供小班教学和情景式教学，注重实操，有阶段测评考核，确保学员能够独立完成作品。学校提供一年制以上的专业课程，并推荐就业或创业支持。

长春新东方烹饪学校：

提供长期和短期专业课程，包括网红品培训，实操式教学，小班授课，老师手把手教学。学校还提供一年制以上的专业课程，毕业后推荐就业，并有私人订制的蛋糕课程，适合想开店的学生。此外，学校还提供创业指导与帮扶。

红星烹饪学校：

学费较低，教学质量高，在桂林路和安达街均有分校，交通便利。学校提供一年制以上的烘焙专业课程，师资力量雄厚，注重实践动手能力的培养，并提供创业指导与帮扶。

卓跃蛋糕装饰美学技术研发培训中心：

提供翻糖蛋糕和糖牌创意蛋糕等高级课程，注重蛋糕设计和装饰技术的培养。

长春高创西点烘焙学校：

专业教授西点烘焙裱花技术，课程内容全面，紧跟行业发展，教师教学经验丰富，许多毕业学生成功开办实体店。

王森学校：

以巧克力梦公园项目而知名，技术实力强。

熙米烘焙西点蛋糕培训：

重视教师队伍的建设，教师具有丰富的教学经验，手把手传授西点制作技艺，确保学生能够实战演练。

卓越蛋糕裱花西点技术培训中心：

位于长春市宽城区站前街道火车站前汉口大街376号金街商务宾馆楼，提供专业的蛋糕裱花技术培训。

这些学校各有特色，可以根据个人的需求和条件选择合适的学校进行学习。建议实地考察几所学校，详细了解各自的课程设置、师资力量和教学设施，以便做出更明智的选择。