在赣州选择大专学校时，可以考虑以下几所：

赣南医学院：

作为赣州市唯一的一所医学院，赣南医学院拥有完善的医学专业教育体系和优秀的教学团队，培养出了许多优秀的医学人才。如果你对医学专业感兴趣，这所学校是一个很好的选择。

江西环境工程职业学院：

这所学校专注于环境工程领域的教育培训，设有环境监测与评价、环境工程技术等专业，毕业生就业率较高。如果你希望从事环境工程方面的工作，这所学校是一个不错的选择。

赣州幼儿师范高等专科学校：

这所学校专门培养幼儿教育专业人才的学校，拥有丰富的教学资源和实践基地，受到了社会和学生的好评。如果你有志于从事幼儿教育工作，这所学校是一个理想的选择。

江西理工大学：

虽然这所学校位于南昌市，但它是江西省重点建设的以工科为主的大学，拥有较强的教学实力和科研能力。如果你希望在工科领域发展，可以考虑这所学校。

江西中医药大学：

这所学校也是位于赣州市的大学，是全国中医药高等教育的重要基地之一，教学质量和科研实力一直颇受好评。如果你对中医药专业感兴趣，这所学校是一个很好的选择。

江西财经大学：

这所学校位于南昌市，以经济学、管理学为主要特色，学校重视教学、科研和社会服务，培养的学生整体素质较高。如果你希望在经济或管理领域发展，可以考虑这所学校。

赣州师范高等专科学校：

这所学校是江西省人民政府批准、教育部备案同意的全日制普通高等院校，前身可追溯至1903年创建的虔南师范学堂。学校拥有丰富的教学资源和实践基地，教学质量较高。

江西应用技术职业学院：

这所学校是江西省政府主办、省自然资源厅主管的全日制公办高职学院，入选了多项国家重点建设名单，如中国特色高水平专业群建设单位、全国优质专科高等职业学院等。学校办学成效显著，就业形势喜人。

江西环境工程职业学院：

这所学校是一所国家教育部备案的公办、全日制、普通高等职业院校，以林业为主体、生态环境为特色。学校办学成效显著，得到了上级部门和社会各界的广泛赞誉。

赣州职业技术学院：

这所学校是市属公办全日制高职院校，位于赣州蓉江新区高校园区，是一所市属公办全日制高职院校。

根据以上信息，如果你对医学专业感兴趣，赣南医学院是最好的选择；如果你希望从事环境工程或幼儿教育工作，江西环境工程职业学院和赣州幼儿师范高等专科学校是很好的选择；如果你希望在工科、经济或管理领域发展，可以考虑江西理工大学、江西中医药大学或江西财经大学；如果你希望接受更高水平的教育，江西应用技术职业学院和江西环境工程职业学院都是不错的选择。

建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各学校的优势和特色，选择最适合自己的学校。