山东理工大学的专业设置涵盖了广泛的学科领域，包括 工学、理学、管理学、经济学、法学、教育学、历史学、艺术学等。具体专业包括：

工学：

机械工程、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、电气工程与自动化、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、通信工程、土木工程、建筑学、交通运输、汽车服务工程、生物医学工程、化学工程与工艺、环境工程、食品科学与工程、生物工程、安全工程、工程管理、物流管理、市场营销、国际经济与贸易、财务管理、审计学、金融学、法学、英语、日语、德语、新闻学、广告学、动画、艺术设计等。

理学：

数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、化学、应用化学、统计学、光信息科学与技术等。

管理学：

工商管理、会计学、市场营销、信息管理与信息系统、工业工程、项目管理等。

经济学：

经济学、国际经济与贸易、金融学等。

法学：

法学、政治学与行政学、社会工作、国际商法、律师学、经济法学等。

教育学：

教育学、教育技术学、体育教育、运动训练等。

文学：

汉语言文学、广告学、音乐学、美术学、英语、日语、朝鲜语等。

艺术学：

音乐与舞蹈、美术学、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计等。

医学：

临床医学类、口腔医学类、护理学类等。

这些专业为学生提供了多样化的学习选择，涵盖了从基础科学到应用技术的各个领域。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学科方向。