河南省的二本大学包括以下几所：

河南理工大学：

这是一所理工类公办普通二本院校，王牌专业包括安全工程、采矿工程等。

河南中医药大学：

以中医药学科为特色，医、理、管、工、文等多学科协调发展的省属综合性普通本科高等院校。

洛阳师范学院：

位于河南省洛阳市，是一所省属普通本科师范院校，王牌专业有学前教育、汉语言文学等。

河南财经政法大学：

以经济、管理、政法类专业为主导，是河南省特色骨干大学。

郑州轻工业学院：

位于河南省会郑州市，是一所工为主，工、理、文、艺、经、管、法、教、农等多学科协调发展的普通本科院校。

信阳师范大学：

位于河南省信阳市，是一所公办普通二本院校。

郑州航空工业管理学院：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

中原工学院：

在河南既有第一批次招生也有第二批次招生，暂不好界定是一本还是二本大学。

郑州警察学院：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

郑州师范学院：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

洛阳理工学院：

位于河南省洛阳市，是一所省属普通本科师范院校，王牌专业有学前教育、汉语言文学等。

河南工程学院：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

新乡医学院：

位于河南省新乡市，是一所公办普通二本院校。

河南科技大学：

位于河南省洛阳市，是一所国家国防科技工业局与河南省人民政府共建的二本高校。

河南工业大学：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

华北水利水电大学：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

南阳理工学院：

位于河南省南阳市，是一所公办普通二本院校。

河南城建学院：

位于河南省平顶山市，是一所公办普通二本院校。

河南牧业经济学院：

位于河南省郑州市，是一所公办普通二本院校。

平顶山学院：

位于河南省平顶山市，是一所公办普通二本院校。

南阳师范学院：

位于河南省南阳市，是一所公办普通二本院校。

信阳学院：

位于河南省信阳市，是一所民办普通二本院校。

郑州科技学院：

位于河南省郑州市，是一所民办普通二本院校。

信阳农林学院：

位于河南省信阳市，是一所公办普通二本院校。

郑州西亚斯学院：

位于河南省郑州市，是一所民办普通二本院校。

建议根据个人兴趣、专业倾向及分数情况，选择合适的院校报考。