在湖南农业大学，以下是一些建议选择的课程和专业：

农业经济学：

这门课程可以帮助你了解农业经济学的基本概念、原理和应用，掌握农业经济学的理论和实践，以及农业政策和决策的经济分析。

农业生态学：

这门课程将介绍农业生态系统的结构和功能，以及农业与环境之间的相互作用。你将学习如何评估和管理农业生态系统的可持续性，以及如何减少农业活动对环境的影响。

农业技术创新与管理：

这门课程将介绍农业技术创新和管理的基本原理和方法。你将学习如何评估、选择和应用不同的农业技术，以提高农业生产效率和可持续性。

农业资源与环境保护：

这门课程将介绍农业资源的管理和环境保护的原理和方法。你将学习如何评估和管理土壤、水资源和空气质量，以及如何减少农业活动对环境的负面影响。

园艺：

园艺专业培养具备生物学和园艺学的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、商贸、园林管理等领域和部门从事与园艺科学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。核心专业课包括植物学、植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、土壤学、农业生态学、园艺植物育种学、园艺植物栽培学等。

此外，如果你对经济学、金融学、公共管理、农林经济管理、兽医学、畜牧学、植物保护、农业资源与环境、生态学等专业感兴趣，也可以根据学校的专业设置和选科要求进行选择。

建议你在选课前，查看学校当年公布的最新专业设置和选科要求，以确保所选课程符合你的兴趣和职业规划。