高考理科560分的考生有多种大学选择，具体取决于考生的兴趣、专业偏好以及职业规划。以下是一些可能适合560分理科生的大学列表：

1. 河北工业大学

2. 南京中医药大学

3. 广东财经大学

4. 长安大学

5. 重庆医科大学

6. 内蒙古大学

7. 上海体育学院

8. 西南交通大学

9. 辽宁大学

10. 河南理工大学

11. 广东工业大学

12. 南京工业大学

13. 北京工商大学

14. 大连海事大学（中外合作办学）

15. 青海大学

16. 深圳技术大学

17. 贵州医科大学

18. 海南医学院

19. 广东药科大学

20. 中国农业大学

21. 中国石油大学（北京）

22. 宁波大学

23. 兰州理工大学

24. 上海理工大学

25. 南京工程学院

26. 北京印刷学院

27. 中国政法大学

28. 西南财经大学

29. 北京交通大学

30. 首都师范大学

31. 首都经济贸易大学

32. 电子信息类相关专业

33. 经济学类与金融学类专业

34. 中南大学

35. 北京林业大学

36. 重庆大学工程

37. 北京工业大学

38. 华北电力大学

39. 山东大学

40. 天津财经大学

41. 上海外国语大学

42. 中央财经大学

43. 中国科学技术大学

44. 上海交通大学

45. 浙江大学

46. 南京大学

47. 复旦大学

48. 武汉大学

49. 华中科技大学

50. 中山大学

51. 四川大学

52. 西安交通大学

53. 湖北大学

54. 浙江理工大学

55. 东北林业大学

56. 西北农林科技大学（中外合作办学）

57. 重庆理工大学

58. 江苏科技大学

59. 北京语言大学

60. 西安理工大学

61. 北方工业大学

请注意，这个列表并不是详尽无遗的，而且每年的录取分数线和大学的招生计划可能会有所变动。建议考生查看最新的大学录取分数线和招生简章，以便做出最适合自己的选择。此外，考生的个人兴趣和职业规划也是选择大学和专业的重要因素。