手绘结构图可以按照以下步骤进行：

观察对象并构图

观察你要绘制的对象，确定画面的构图形式，通常可以选择三角形作为基础结构。

确定比例和内部结构

确定物体的大的比例，画出物体的内部结构，以此来检查物体的形体和透视准确性。

保留起稿线条

保留起稿时的线条，作为辅助线，逐步地画出物体的形体起伏变化。

用粗线条示空间位置

用粗线条来表示物体的空间位置，注意线条的虚实变化。画面主要的地方可以画得实一点，次要的地方可以画得虚一点。

反复表现形体

反复地用线表现你的形体，直到近似为止，注意线条在空间上的比较，以加强空间感。

从整体调整画面

从整体出发，调整画面，确保整体效果和谐统一。

此外，如果你需要绘制企业组织结构图，还可以考虑以下方法：

手绘法

使用纸和笔，确定企业的组织结构类型和层级，手绘组织结构图的基本框架，然后填充岗位信息和人员，最后完善细节并审核。

借助思维导图工具

使用知犀思维导图等工具，选择适合的组织结构图结构，进行内容的填充和完善。这种方法可以节省时间，但需要一定的手绘能力。

使用在线绘图工具

利用迅捷画图、Visio、Lucidchart等在线工具，通过拖拽和设置，快速绘制出精美的组织结构图。这些工具还支持实时协作，方便团队成员共同编辑和修改。

使用办公软件自带绘图功能

常用办公软件如Word、Excel等都具备绘图功能，通过插入形状、线条和文本框等方式绘制。这种方法相对简单，适合简单的结构图绘制。

使用专业的组织结构图软件

市面上有许多专业的组织结构图软件，这些软件通常具有丰富的模板和预设符号，支持多种输出格式，满足不同场景下的需求。

根据你的具体需求和绘图经验，可以选择最适合你的方法来手绘结构图。