业主土建工程师在管理现场时，应遵循以下步骤和策略：

认真熟悉理解招投标文件

仔细研读招投标文件、合同约定及施工图纸，确保对工程的要求有全面的了解。

与监理及施工单位进行现场技术数据交底，明确各方职责和施工要求。

催促施工单位建立质量确保体系

确保施工单位建立有效、可靠的质量管理体系，这是施工质量的根本保证。

召集监理方和施工方参加的协调会，确定现场管理制度，并监督其执行。

严格检查工程材料

对进场材料进行严格检查，确保材料符合质量要求，防止不合格材料进入施工现场。

要求监理工程师对施工企业的质保方案进行审查，确保施工质量的稳定性和可靠性。

控制施工进度

参与编制施工总进度计划，审查施工组织设计，确保土建工程项目进度计划的完成。

监督现场施工进度，及时处理施工过程中出现的问题，确保工程按时完成。

监督施工质量

根据合同及设计图纸要求，监督土建工程项目的施工质量，参加检查验收。

对施工过程中出现的质量问题进行处理，确保工程质量符合标准。

控制施工成本

监督控制土建工程项目施工成本，参与现场经济签证、技术核定单、认质单、认价单的审查确认。

确保土建工程项目成本控制目标的实现。

合同管理

参与土建工程合同管理，严格执行合同规定，确保合同履约完成。

协助处理合同实施过程中的纠纷、索赔等事宜。

协调沟通

协调建设单位、监理、施工单位之间的关系，确保信息流通顺畅，问题及时解决。

现场参与施工队伍的内部运作，共同解决问题，实施奖罚分明的制度，激励施工队伍提高工作效率和质量。

前期准备

进行项目论证，选择合适的建设标准，进行科学和经济性研究论证。

编制概算，精确的概算对工程造价影响重大，设计阶段应引进竞争机制和设计监理。

规范招标投标行为，确保公平、公开、公正，合理设置标底。

监理与签证

建立严格的签证制度，明确各方职责，确保隐蔽工程签证资料完整。

及时办理现场签证，随做随签，不得拖延至完工结算时补签。

综合管理与后期管理

在施工阶段进行预算管理，控制各项费用的支出，确保不超预算。

工程完工后，及时进行工程结算，确保工程款项支付准确无误。

通过以上步骤和策略，业主土建工程师可以有效管理施工现场，确保工程质量、进度和成本控制，同时协调各方关系，保障项目的顺利进行。