福建南平的大学主要有：

福建林业职业技术学院、武夷学院、南平师范高等专科学校等。

福建林业职业技术学院

福建林业职业技术学院是一所全日制公办高职院校，位于福建省南平市。学院成立于1953年，前身为福建省立林学院，后经过多次更名和调整，于2003年升格为高等职业技术学院。学院设有林业工程、园林建筑、经济管理、信息技术等多个系部，开设有林业技术、园林技术、建筑工程技术、会计电算化、计算机应用技术等专业。学院注重实践教学，与多家企业建立了合作关系，为学生提供实习实训机会。

武夷学院

武夷学院是南平市唯一的一所本科高校，前身是创办于1958年的南平师范高等专科学校，2007年经教育部批准升格为全日制普通本科高校。学校坐落在世界文化与自然遗产地——武夷山，校园环境优美，学术氛围浓厚。学院设有15个二级学院，涵盖文学、理学、工学、管理学、艺术学、教育学、经济学、医学等多个学科门类，开设有汉语言文学、旅游管理、化学工程与工艺、计算机科学与技术、土木工程、美术学、音乐学等专业。

南平师范高等专科学校

南平师范高等专科学校创建于1978年，是一所以师范教育为主的全日制普通高等专科学校。学校位于南平市延平区，占地面积近400亩，校舍建筑面积达16万平方米。学校设有中文系、外语系、数学系、物理系、化学系、生物系、体育系、教育科学系等8个系，开设有语文教育、英语教育、数学教育、物理教育、化学教育、生物教育、体育教育、学前教育等专业。学校致力于为基础教育培养合格的师资，同时积极发展非师范类专业，满足社会对各类人才的需求。

除了上述三所大学外，南平还有一些职业培训机构和成人教育机构，如南平技师学院、南平电大等，为当地居民提供了多样化的学习和发展机会。