二级建造师在计算工程量时，通常遵循以下步骤和原则：

熟悉工程图纸和规范

仔细阅读和理解工程图纸，包括平面图、立面图、剖面图等。

熟悉相关的工程建设标准、规范和法规。

掌握工程量计算规则

熟练掌握工程量计算规则，如建筑面积、混凝土体积、砌体体积等的计算。

工程量计算必须精确，遵循国家计量规范。

确定工程量

根据施工图纸和相关规范，计算出各个分项工程的工程量。

工程量单位可能包括墙面抹灰以“㎡”为计量单位，钢筋以“kg”为计量单位等。

确定人工、材料和机械消耗量

根据施工组织设计和施工方案，确定完成单位工程量所需的人工、材料和机械消耗量。

计算人工、材料和机械费用

根据市场价格信息或企业内部定额，计算出人工费、材料费和机械使用费。

考虑其他费用

包括管理费用、利润、风险金等间接成本。

管理费用通常包括管理人员工资、办公费用、差旅费用等。

利润是企业预期从项目中获得的收益，其比例应根据企业的经营策略和市场情况来确定。

综合单价计算

将人工费、材料费、机械使用费、管理费、利润和风险费用相加，得到每单位工程量的综合单价。

编制综合单价分析表

将所有分项工程的综合单价整理成表格，方便查看每个分项工程的成本构成。

注意调整与更新

根据市场条件的变化，可能需要对人工费、材料费和机械使用费等进行调整。

根据实际情况对管理费和利润的比例进行优化。

成本加酬金合同

工程量必须按照合同约定的计量周期进行计量。

因承包人原因造成的超出合同工程范围施工或返工的工程量，发包人不予计量。

以上步骤和原则为二级建造师在计算工程量时提供了一个基本的框架。实际操作中，可能还需要根据具体项目的特点和市场情况进行相应的调整。