全国开设消防工程专业的大学有：

1. 中国消防救援学院

2. 河北建筑工程学院

3. 华北科技学院

4. 中国人民警察大学

5. 内蒙古农业大学

6. 沈阳航空航天大学

7. 吉林建筑大学

8. 中国矿业大学

9. 南京工业大学

10. 常州大学

11. 南京森林警察学院

12. 安徽理工大学

13. 西南交通大学

14. 中南大学

15. 辽宁工程技术大学

16. 西安科技大学

17. 重庆科技学院

18. 四川警察学院

19. 华北水利水电大学

20. 西南林业大学

21. 厦门安防科技职业学院

22. 新疆工程学院

23. 清华大学

24. 中国科学技术大学

25. 北京工业大学

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、专业特色以及就业前景等因素。例如，如果你希望将来从事消防救援相关的工作，中国消防救援学院和中国人民警察大学是很好的选择。如果你更看重学术研究和学历背景，那么清华大学、中国科学技术大学等综合性大学也是不错的选择。