消防工程职高主要学习以下课程：

消防燃烧学：

研究火灾的发生、发展和传播规律，以及火灾防治的技术和方法。

化工安全技术：

学习化工生产过程中的安全技术和措施，防范化工生产中的火灾和爆炸事故。

消防制图：

掌握消防工程制图的基本知识和技能，能够进行消防工程的设计和施工图纸的绘制。

消防法规：

学习消防相关的法律法规，了解消防工作的法律依据和政策要求。

消防安全管理：

学习消防安全管理的理论知识和方法，掌握火灾预防、火灾扑救和火灾应急处理的能力。

建筑防火设计原理：

学习建筑防火设计的基本原理和方法，能够进行建筑防火设计。

灭灾对策学：

研究火灾的对策和措施，包括火灾预防、火灾扑救和火灾应急处理等。

消防给水排水工程：

学习消防给水排水系统的基本知识和设计方法，掌握消防给水排水工程的设计和施工技能。

消防防排烟工程：

学习消防防排烟系统的基本知识和设计方法，掌握消防防排烟工程的设计和施工技能。

灭火救援：

学习灭火救援的基本理论和技能，包括火灾扑救、人员疏散和应急救援等。

消防队伍管理：

学习消防队伍的管理和训练方法，掌握消防队伍的组织和指挥能力。

消防设备工程技术：

学习消防设备的基本原理和技术，掌握消防设备的安装、调试和维护技能。

防火防爆技术：

学习防火防爆的基本原理和技术，掌握防火防爆工程的设计和施工技能。

此外，根据不同的专业方向，还可能包括以下课程：

智慧消防：学习智慧消防系统的建设和应用，包括物联网技术在消防领域的应用、大数据在火灾预警和应急处理中的应用等。

石油工程技术：针对石油行业的特殊需求，学习石油工程相关知识和技能。

这些课程旨在培养学生具备扎实的消防工程知识和技能，能够从事消防工程的设计、施工、管理、维护等工作，适应现代社会发展需要的高素质技术技能人才。