以下是开设飞机维修相关专业的知名院校分类整理，综合多个权威来源信息：

一、民航系统顶级院校

长沙航空职业技术学院

全国唯一隶属空军装备部的职业院校，飞机维修专业连续5年蝉联全国TOP1。 - 拥有歼-10战斗机实机拆装平台、涡扇-10发动机实训中心等先进设备，与成飞、沈飞等军工企业合作紧密，南方航空GAMECO每年定向招聘150人。

广州民航职业技术学院

民航局直属院校，全国唯一开设飞机结构修理专业，获EASA-147国际认证资质。 - 与空客A320合作开发C919碳纤维蒙皮检测课程，毕业生可考取EASA执照，就业方向覆盖国际航司。

西安航空职业技术学院

西北地区唯一拥有军用飞机维修资质的院校，军工背景显著。 - 与多家航空公司及军工企业合作，为国防和民用航空领域输送专业人才。

二、其他知名院校

南京航空航天大学

中国顶尖工科高校，飞机维修专业涵盖机电设备、部件修理等方向，与波音、空客等国际巨头有合作。

中国民航大学

航空业权威学府，提供系统化的航空维修理论与实践培训，毕业生多在航空公司或维修企业任职。

中北大学

开设飞机机电设备维修专业，注重理论与工程实践结合，培养适应行业需求的高素质人才。

沈阳航空航天大学

航空特色鲜明，与多家航空公司建立联合培养机制，就业竞争力强。

三、其他相关院校

空军工程大学 ：专注军用飞机维修，培养技术精湛的军工人才。

国航技术培训中心 ：提供专业化的航空公司技术培训，与国航等企业合作紧密。

中航工业维修中心 ：覆盖军用及民用飞机维修，依托集团资源优势。

四、补充说明

飞机维修专业覆盖本科和专科层次，普通高校如南京工程学院、上海理工大学、武汉科技大学等也开设相关课程。建议根据职业规划（如军工或民航）选择院校，并关注校方与企业的合作项目。