根据搜索结果，福建省内开设动物相关专业的大学主要有以下两所，具体信息如下：

一、福建农林大学

专业设置

动物科学（本科专业，农学类别，学制4年）

兽医学（本科专业，农学类别，学制4年）

动物医学（本科专业，农学类别，学制4年）

学科实力

动物科学专业入选国家级一流本科专业建设点，连续四年进入软科世界一流学科榜单

兽医学专业在2024年软科世界一流学科排名中位于101-150位

拥有兽医学博士点、兽医专业学位博士点，以及生物学一级学科下的动物学学术型博士点

综合评价

学校是农业农村部、国家林业和草原局与福建省政府共建的省属一流大学，农业领域优势显著

二、集美大学

专业设置

动物科学（本科专业，农学类别，学制4年）

动物医学（本科专业，农学类别，学制4年）

学科背景

集美大学是福建省重点建设高校，动物科学和动物医学专业均达到本科教学水平

其他相关说明

办学特色 ：福建农林大学在农林学科领域优势突出，动物科学和兽医学专业实力较强；集美大学则侧重应用型人才培养，动物相关专业与地方经济结合紧密。

招生建议 ：考生可根据兴趣和职业规划选择，若侧重科研和学科排名，福建农林大学更具优势；若注重实践应用，可考虑集美大学。

以上信息综合了多个权威来源，供参考。