泉州有多所高校设有艺术类专业，涵盖美术、音乐、设计、戏剧等多个领域。以下是主要院校及专业设置的综合介绍：

一、本科院校艺术专业

福建师范大学

设有美术学、视觉传达设计、环境设计等专业，注重师范性与艺术实践结合。

泉州师范学院

音乐与舞蹈学院（南音学院）为特色，涵盖音乐学、舞蹈学、南音表演等专业，支持闽台合作办学。

华侨大学

设有艺术设计、影视编导等专业，强调跨文化艺术教育。

集美大学

提供美术学、设计类等专业，注重艺术创新与实践能力培养。

二、高职院校艺术专业

福建艺术职业学院

位于洛江区，涵盖音乐、美术、舞蹈、工艺美术等专业，是区域艺术教育骨干。

泉州工艺美术职业学院

全国五所工艺美术高职院校之一，专注陶瓷艺术、雕塑、珠宝设计等方向。

泉州职业技术大学

设有工艺美术、数字媒体艺术、服装设计等专业，注重工科与艺术的结合。

泉州海洋职业学院

开设艺术设计、影视编导、表演艺术等专业，适应海洋文化特色。

泉州经贸职业技术学院

艺术设计、视觉传达等专业，强调商业应用与设计创新。

三、其他相关院校

中国戏曲学院泉州分部 ：新增戏曲表演专业，提升地方戏曲人才培养。

泉州华光摄影艺术学院 ：国内首家独立建制的摄影艺术高校。

四、补充说明

部分院校如福建农林大学、闽南师范大学、泉州师范学院等也设有艺术相关课程或专业方向。

建议考生关注各校官网最新招生简章，确认专业设置及录取要求。

以上信息综合自多所院校官网及招生平台数据，供参考。