以下是开设兽医专业且具有较高学术水平的国内大学及相关信息整理：

一、顶尖高校

中国农业大学

兽医学为博士授权一级学科，博士后流动站，学科评估为A+，覆盖基础兽医学、临床兽医学等5个二级学科，培养体系涵盖本科、硕士、博士及在职专业学位。

南京农业大学

兽医学一级学科（国家重点学科、江苏省优势学科），与多家企业和研究机构合作紧密，科研和教学历史底蕴深厚。

西北农林科技大学

动物医学专业入选国家“双一流”建设学科，以疫病防控、营养与技术改良见长，与地方企业合作广泛。

华中农业大学

动物医学专业为国家级特色专业，拥有3个一级学科博士学位授权点，科研实力在畜医学领域居全国前列。

二、重点院校补充

吉林大学 ：兽医专业前身为1904年创立的北洋马医学堂，研究生教育水平全国第二，强调疾病诊断与治疗。

西南大学 ：开设兽医专业，注重实践与创新能力培养。

扬州大学 ：动物医学专业为江苏省品牌专业，理论与实践结合紧密。

三、其他相关院校

浙江大学 ：985工程院校，兽医专业综合实力强。

中南林业科技大学 ：农林与动物医学交叉领域有特色。

四、特色院校说明

中国农业大学 ：兽医学覆盖全学科链，博士后流动站数量居全国首位。

南京农业大学 ：在动物疫病防控研究领域成果显著。

吉林大学 ：历史悠久的兽医专业，临床诊疗设备先进。

以上院校在兽医教育的科研实力、教学资源及行业影响力方面表现突出，可根据具体需求选择。