以下是开设森林防火相关专业的大学及专业信息整理，综合多个来源信息整理如下：

一、重点院校及特色专业

东北林业大学

森林保护专业为“双一流”建设学科，自1960年代创立，涵盖林火管理、生态学、生物防火技术等方向，是林火管理领域的领先机构。

南京林业大学

提供森林保护专业，专注于森林火险防控教育，结合理论与实践培养专业人才。

大兴安岭职业学院

全国唯一开设森林防火指挥与通讯专业的院校，涵盖预防、监测、扑救等全流程技术，是地区性产业人才培训基地。

黑龙江生态工程职业学院

省级骨干高职建设院校，以生态文明建设为特色，培养林火预防与扑救技术人才。

二、其他相关院校

西南林业大学 （原云南林业职业技术学院）：开设森林草原防火技术专业，培养防火指挥与技术管理人才。

兴安职业技术学院 ：提供森林草原防火技术专业，涵盖林火调查、扑救技术等课程。

伊春职业学院 ：独立设置森林草原防火技术专业，注重实践教学与区域需求对接。

山西林业职业技术学院 ：作为山西唯一的全日制林业院校，开设森林草原防火技术专业，强调生态建设人才培养。

三、专业方向与课程特点

森林保护/森林草原防火技术 ：侧重理论基础与实践技能，包括地形学、林火调查、通信技术、扑救指挥等。

森林消防指挥与通讯 ：聚焦林火监测、预警、指挥系统等前沿技术，培养复合型应用人才。

四、补充说明

部分院校如中国矿业大学（北京）、西南交通大学等虽未直接开设该专业，但相关院系（如安全工程与防灾技术）涉及防火工程与安全技术方向，可视为相关领域的补充。

建议考生结合地区需求和职业规划，咨询具体院校最新专业设置及招生信息。