贫困家庭的孩子在选择大学专业时，可以考虑以下几种专业，这些专业通常具有较好的就业前景和稳定的薪资水平：

计算机科学与技术 ：IT行业的需求持续增长，适合软件开发、数据分析、网络安全等领域。

软件工程 ：毕业生通常从事软件开发和维护工作，容易获得高薪。

医学类专业 ：如临床医学、护理学等，医生和护士职业社会地位高，工作稳定，但需注意医学类专业通常需要较长时间的学习。

土木工程 ：随着城市建设和公路建设增加，就业前景广阔，薪资待遇较高。

电气工程及其自动化 ：与电力、能源等行业密切相关，就业稳定。

会计学 ：会计是各个行业都需要的基础岗位，具有稳定的就业机会。

财务管理 ：毕业生可以在企业、金融机构等地从事财务管理、投资分析等工作。

师范类专业 ：如教育学、汉语言文学等，毕业后可从事教师职业，学费相对较低。

电子信息工程 ：电子类的专业属于当下市场需求量多，就业面广，薪资待遇也是比较高的一类专业。

信息安全 ：随着网络安全需求的增加，该专业就业前景良好。

网络与新媒体 ：研究计算机和新闻，自媒体行业蓬勃发展，工作比较好找，薪资待遇可观。

口腔医学 ：牙科医生职业国内较为盈利，虽然学习周期较长，但收入潜力大。

建议：

高学历追求 ：对于某些专业，如计算机、软件工程等，建议追求硕士或博士学历，以增加竞争力和价值。

包分配专业 ：考虑军校、公费师范生、免费医学生等包分配专业，减轻家庭经济负担。

技术性理科专业 ：如机械工程、电子信息工程等，技术性强，入学门槛低，适合寒门学子。

实用性强的专业 ：如汽车维修、工程司训等，提供实用技能，能快速就业。

这些专业不仅能够提供稳定的就业前景，还能在一定程度上减轻家庭的经济负担。希望这些建议能对贫困家庭的孩子在选择大学专业时有所帮助。