新高考服从调剂的原因主要有以下几点：

增加录取机会 ：在平行志愿投档模式下，考生只有一次投档机会。如果考生所填报的专业均未能录取，而选择了服从调剂，则有可能被调剂到其他未录满额的专业，从而增加被录取的机会。

避免退档 ：如果不服从调剂，当考生所填报的专业均未能录取时，可能会被退档，导致只能参加下一批次的录取或征集志愿。

适应改革后的录取模式 ：新高考改革后，原来的本一批、本二批合并为本科批，投档模式为平行志愿，实行“分数优先、遵循志愿、一次投档”的原则。在这种模式下，服从调剂可以确保考生在达到投档线的情况下，不会因为专业选择不当而被退档。

专业组内调剂 ：新高考的专业调剂只能在院校专业组内未录满额的专业进行，不能在院校专业组间进行调剂。这意味着即使考生被调剂，也会在本院校的专业组内进行，相对增加了调剂的灵活性。

心理准备 ：服从调剂意味着考生可能会被调剂到自己不太满意的专业，但至少保证了能够被录取。如果不服从调剂，一旦专业满额，考生可能会面临退档的风险，甚至影响当年的高考录取。

综上所述，服从调剂在新高考中起到了增加录取机会、避免退档、适应改革后的录取模式以及提供心理准备的作用。因此，建议考生在填报志愿时，尽量选择服从调剂，以增加被录取的可能性。