海口的大专院校开设的专业涵盖了多个领域，包括财经、法律、旅游、教育、艺术、航空高铁、新能源、土木工程、幼护等。以下是一些具体的大专院校及其专业设置：

海南经贸职业技术学院 ：会计、财务管理、国际贸易、电子商务等。

海南政法职业学院 ：法律相关专业。

海南外国语职业学院 ：多语种教学。

海南热带海洋学院 ：旅游、财经、人文艺术、航空高铁、新能源、土木工程、幼护等。

海南职业技术学院 ：工商管理、行政管理、土木工程、汉语言文学、法学、计算机科学与技术、教育学、数学与应用数学、学前教育等。

海南软件职业技术学院 ：软件技术和计算机网络技术。

海口经济学院 ：经济类专业。

海南师范大学 ：提供多种教育类专业。

海南体育职业技术学院 ：体育相关专业。

海南卫生健康职业学院 ：医学相关专业。

海口旅游职业学院 ：旅游相关专业。

海南艺术职业学院 ：艺术相关专业。

海南工商职业学院 ：工商企业管理等相关专业。

海南健康管理职业技术学院 ：健康管理相关专业。

这些专业设置旨在为海口市和海南省的发展培养各类人才，涵盖了从财经、法律到旅游、艺术等多个领域，满足了不同学生的学习需求和职业规划。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校和专业。