在江西，提供函授教育的大学包括：

南昌大学 ：提供工程学院、医学院、经济管理学院等函授本科教育。

江西师范大学 ：以教育学院、文学院、外国语学院等学院的函授本科课程而知名。

华东交通大学 ：在交通运输、土木工程等领域有优秀的函授本科课程。

江西理工大学 ：在材料科学与工程、冶金工程等专业方向有深厚的函授教育积累。

江西中医药大学 ：提供中医药相关的函授本科课程。

南昌工程学院 ：提供各类函授本科课程。

江西财经大学 ：虽然主要提供全日制教育，但也可能有函授课程。

江西生物科技职业学院 ：提供函授大专教育。

江西中医药高等专科学校 ：提供函授大专教育。

江西医学高等专科学校 ：提供函授大专教育。

江西科技学院 ：提供函授大专教育。

江西科技师范大学 ：提供函授大专教育。

江西农业大学 ：提供函授大专教育。

南昌理工学院 ：提供函授大专教育。

南昌工学院 ：提供函授大专教育。

江西师范大学科学学院 ：提供函授大专教育。

南昌师范学院 ：提供函授大专教育。

井冈山大学 ：提供函授大专教育。

景德镇陶瓷大学 ：提供函授大专教育。

南昌航空大学 ：提供函授大专教育。

东华理工大学 ：提供函授大专教育。

九江学院 ：提供函授大专教育。

东华工业大学 ：提供函授大专教育。

赣南师范大学 ：提供函授大专教育。

江西工业大学 ：提供函授大专教育。

九江大学 ：提供函授大专教育。

宜春大学 ：提供函授大专教育。

赣南医学院 ：提供函授大专教育。

建议选择适合自己的学校和专业方向，根据自身的学习需求和时间安排进行报考。