高考中难度较大的科目和题目因个人和地区的差异而有所不同，但以下是一些普遍认为较难的科目和题型：

理科科目 ：

物理 ：物理被广泛认为是最难的科目之一，其抽象的理论和复杂的公式体系使得许多学生感到难以掌握。物理的难度不仅在于理解公式和定律，更在于如何将这些理论应用到实际问题中。

数学 ：数学也被认为是高考中最难的科目之一。其高度抽象的概念和广泛的应用使得许多学生在学习过程中感到吃力。数学的难度不仅在于计算，更在于理解和应用数学知识解决实际问题。

化学 ：化学的难度主要体现在其知识点多且碎，以及需要精确操作的实验上。

文科科目 ：

数学 ：文科数学的难度也不容小觑，题目计算复杂，数据奇怪，尤其是最后两大题。

文科综合 ：需要考生综合运用语文、历史、地理、政治等多个学科的知识，难度较高，对综合分析能力和解题能力要求较大。

语文 ：尽管语文被认为是母语，但其难度也不容小觑。语文考试不仅要求学生有扎实的文学素养和语言表达能力，还需要对文章有深刻的理解和独到的见解。

英语 ：英语的难度主要在于其陌生的语言体系和大量的词汇、语法知识。

具体题目类型 ：

函数与方程思想题目 ：例如，已知函数 $f（x） = x^2 + ax + b$ 在区间 $[1, 3]$ 上有且仅有一个零点，求 $|a + b|$ 的可能取值。

数形结合思想题目 ：例如，设 $x, y$ 为实数，满足 $1 leq x leq 4$，$0 < y < 1$，点 $P（x, y）$ 在圆 $x^2 + y^2 = 1$ 外，与圆相切时切点为 $A$，求 $frac{y}{x}$ 的值。

试卷难度 ：

全国乙卷（全国一卷） ：覆盖地区包括内蒙古、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、山西、安徽、江西、河南等12个省市，难度系数较高，如果难度系数满分为十分的话，可以达到6.3分，而全国甲卷的难度一般在5.3分左右。

综上所述，高考中难度较大的科目和题目主要集中在理科的物理和数学，以及文科的数学和文科综合。具体难度较大的题目类型包括函数与方程思想题目、数形结合思想题目等。不同地区和不同年份的高考难度也会有所差异，因此很难给出一个统一的最难答案。