高考期间，孩子的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为主，避免油腻、辛辣、生冷的食物。以下是一些适合高考孩子的开胃菜推荐：

虾仁炖蛋 ：

材料 ：虾仁、鸡蛋、盐、黄酒、油。

做法 ：虾仁提前用少许盐和黄酒腌制十几分钟，鸡蛋搅匀后加一丢丢油、盐和清水，再放上虾仁，放锅里隔水炖熟。蛋嫩滑，虾鲜亮，营养丰富。

香干韭芽 ：

材料 ：韭芽、香干、胡萝卜丝、青椒、盐、油。

做法 ：韭芽搭配香干，再加点胡萝卜丝和青椒，先爆炒青椒，再下其他材料翻炒均匀，最后混合煸炒出锅。色彩鲜艳，营养丰富，富含膳食纤维。

鸡胸肉炒三丁 ：

材料 ：鸡胸肉、青豆、玉米粒、火腿肠、盐、淀粉、油。

做法 ：鸡胸肉切丁，用盐和淀粉抓匀腌制一会儿，搭配青豆、玉米粒和火腿肠一起炒。鸡肉滑嫩，三丁清爽，简单却美味。

小青菜清炒 ：

材料 ：小青菜、盐、油、清水。

做法 ：小青菜洗净后直接热油快炒，加入适量清水，稍微带点汤水出锅，清清爽爽，很适合搭配主食。

清蒸鲈鱼或黄花鱼 ：

材料 ：鲈鱼或黄花鱼、姜、葱、料酒、盐。

做法 ：鱼处理干净后，放入蒸锅，加入姜片、葱段、料酒和盐，蒸熟即可。清淡不油腻，还补脑。

家常番茄虾 ：

材料 ：大虾、油、料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、盐、生抽、香菜。

做法 ：大虾洗净，剪掉虾须和虾脚，开背，挑出虾线，洗净。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入番茄酱、白糖、盐、生抽调味，最后加入虾翻炒至熟，撒上香菜。

糖醋虾仁豆腐 ：

材料 ：大虾、豆腐、番茄酱、糖、盐、生抽。

做法 ：大虾去壳去虾线，豆腐切块。锅中加油，炒香虾，加入番茄酱、白糖、盐、生抽调味，最后加入豆腐块，翻炒均匀。

茄汁玉米鸡丁 ：

材料 ：鸡胸肉、玉米粒、西红柿、盐、生抽、胡椒粉、水、淀粉。

做法 ：鸡胸肉切丁，腌制后与玉米粒、西红柿丁一起炒，煮至浓稠后调味即可。

这些菜品不仅清淡可口，而且营养丰富，有助于孩子在高考期间保持良好的食欲和体力。建议家长根据孩子的口味和喜好，选择适合的菜品进行搭配。