高考鱼肉要做得好吃，可以尝试以下几种方法：

清蒸鲈鱼 ：

食材 ：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油，啤酒。

步骤 ：

鲈鱼清洗干净，在背部沿着脊骨上下切开一道口子，鱼肚子也处理一下，肚子开口大一些，能让鱼立在盘子上。

碗中加入葱丝和姜丝，加入少量啤酒抓匀做成葱姜水，将鲈鱼放入，葱姜蒜里外涂抹均匀，腌制10分钟。

蒸鱼盘子底下放一些大段的葱和姜，可以把鱼肉垫起来，蒸鱼的时候会均匀一些。

将鲈鱼立在盘子里，鱼背上塞入一些葱姜丝。

蒸锅中水煮开，开大火，根据鲈鱼大小，放入蒸10-12分钟。

鲈鱼蒸好以后，将鱼背的葱姜去除，重新放入葱丝，鱼盘中浇入蒸鱼豉油。

两勺热油浇在葱丝和鱼身上即可。

红烧鱼块 ：

食材 ：一条花鲢鱼，生姜，大蒜，老葱，八角，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，生抽酱油，花雕酒，陈醋，老抽，白糖，盐，鸡精。

步骤 ：

把花鲢鱼清洗干净，肚子里面的黑膜要洗掉，切掉的头尾可以制作一个状元汤，鱼身部分来制作这道鱼跃龙门。

鱼身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片，再用吸水纸把鱼块上的水分吸干。

锅烧热，加油滑锅，油热之后倒出去，重新加入多一点的冷油，把油温升至7成热。

依次下入鱼块，分散开来，贴近油面下入，小心油溅。鱼块定型后，用锅铲轻轻搅动，把粘连在一起的搅散开，炸至酥香金黄，倒出来控油。

生姜切小片，大蒜切片，老葱切片，再来一颗八角，一点干辣椒，几粒干花椒。

锅烧热，加入油，下入葱姜蒜干辣椒干花椒八角，炒出香味；加入一勺豆瓣酱，炒出红油；加入适量的生抽酱油，炒出酱香味；加入花雕酒多一点、陈醋、一点清水，老抽上色，搅拌均匀；调味一勺白糖、少许的盐、适量的鸡精，搅动一下，大火烧开。

下入炸好的鱼块，加入跟鱼块齐平的清水，大火烧开之后转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

时间到，把鱼块捞出来装入盘中，锅内的汤汁加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠。

黄豆酱烧鲈鱼 ：

食材 ：鲈鱼一条，香菜少许，葱适量，姜少许，油，生抽，老抽。

步骤 ：

鲈鱼洗净装盘待用，生姜洗净切丝，葱和香菜洗净切段待用。

准备一个小碗来做料汁，碗里加入一勺生抽、两勺黄豆酱、适量老抽。

再加入少许的清水，搅拌均匀待用。

锅烧热，热锅凉油放入鲈鱼下锅煎至两面金黄。

倒入提前调好的黄豆酱料汁，加入生姜丝。

（水不够再加入少许的清水，不要太多），盖上盖子，焖至汤汁稠鱼肉熟透。

最后加入放入葱段和香菜点缀提香即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。高考期间，建议选择简单易做且营养丰富的菜肴，如清蒸鲈鱼或红烧鱼块，这样既能保证美味，又能节省时间。