在高考期间，湛江人可以选择以下几种水果来补充营养和保持健康：

香蕉 ：香蕉含有能使人心情变得愉快舒畅的物质，能稳定情绪，避免焦虑与烦躁。此外，香蕉还能帮助缓解眼睛不适症状，因为其富含钾，有助于排出体内多余的盐分。

草莓 ：草莓的营养全面且丰富，含有丰富的维生素C、维生素B族和钙、磷、铁等无机盐。草莓有助于预防考生心情慌乱，抗疲劳，提高大脑工作效率。

猕猴桃 ：猕猴桃含有大量维生素C和镁，低钠、高钾，是很好的膳食纤维来源，营养密度较高。和酸奶同食可以及时给考生补充营养。

苹果 ：苹果的主要成分是糖、苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类、果胶物质、维生素B、C等以及矿物质钾、磷、铁等。多吃苹果有利于增强记忆力，促进生长发育，提高大脑工作效率。

木瓜 ：木瓜含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。木瓜性温，不寒不燥，其润肺的功能很好，能行气活血，令身体各器官运行更加舒畅。

橘子 ：橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食品，可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精神抖擞。

葡萄 ：葡萄中含有能辅助睡眠的物质——褪黑素，有助于调节睡眠周期，改善睡眠质量。

椰子 ：椰子具有滋补、清暑解渴的功效，是解暑生津之佳品。

这些水果不仅营养丰富，还能帮助考生在高考期间保持最佳状态。建议考生根据个人口味和需求选择合适的水果，但也要注意适量食用，避免过量导致身体不适。