野鸡通常指的是雉科（Phasianidae）的鸟类，它们在动物学上被称为雉鸡。在中国，有19个亚种的雉鸡，这些鸟类因羽毛色彩鲜艳、体型较大，并且生活在野外，故被称为野鸡。以下是一些中国特有的雉鸡品种：

环颈雉 ：俗称野鸡，雄鸟头顶部为绿色，两颊有鲜红色肉冠，颈部有白色羽环，尾羽细长并有黑色横纹。

血雉 ：别名血鸡、松花鸡，雄鸟大覆羽、尾下覆羽等为红色，雌鸟体色较为暗淡。

红腹锦鸡 ：又名金鸡，雄鸟羽色华丽，尾特长，雌鸟头顶和后颈黑褐色，其余体羽棕黄色。

白冠长尾雉 ：大型鸡类，雄鸟头灰褐色，颈白色，脸鲜红色，尾灰色而具宽阔栗斑。

蓝腹鹇 ：中国特有，雄鸟腹部蓝色，雌鸟腹部白色。

白马鸡、藏马鸡、蓝马鸡、褐马鸡 ：均是中国特有的雉鸡品种。

此外，还有一些其他品种的野鸡，例如：

黑嘴野鸡 ：东北地区最常见的一种野鸡品种，其最显著的特征是黑色的嘴巴和脚。羽毛以棕色为主，有时带有黑色或白色的斑纹。

红嘴野鸡 ：与黑嘴野鸡相似，但其嘴巴呈红色，脚也为红色。羽毛以灰色或浅棕色为主，有时也带有黑色或白色的斑纹。

麻羽野鸡 ：羽毛以浅棕色为主，通常密布着深色的麻点。嘴巴和脚均为黑色。通常生活在针叶林或针阔叶混交林中，以松果、浆果、昆虫等为食。

这些野鸡品种在各自的生态环境中有着独特的生存策略和特征，是中国生态系统中的重要组成部分。