在高考期间，外甥吃饭时，你可以采用以下几种方式来表达祝福：

肯定与提振 ：

赞扬外甥的学习努力和付出，鼓励他继续保持积极向上的态度。例如：“亲爱的外甥，高考已经到了倒计时的时刻，相信你一定经受了漫长时间的努力和挑战。我为你的坚持和付出感到非常自豪，你一定会有所收获。无论考的结果如何，都已经证明了你的实力和勇气。舅舅相信你的能力和魄力，加油!”

表达信心和勇气 ：

帮助外甥冲破紧张和恐惧，重拾自信。例如：“亲爱的外甥，高考虽然重要，但它只是人生道路上的一个节点。你已经为之付出了很多，相信自己的能力和潜力，你一定能够取得理想的成绩。”

祝贺与祝福 ：

直接表达对外甥升学的祝贺和美好祝愿。例如：“恭喜我的外甥，你在学业上又迈进了一大步，愿你在未来的道路上光彩耀眼!祝你在新的学校里学习愉快，成绩优异，未来前途无量!”

鼓励与期望 ：

鼓励外甥在未来的学习和生活中继续努力，勇攀高峰。例如：“外甥升学了，祝贺你!希望你在学校里勤奋学习，锐意进取，不忘初心，砥砺前行!愿你在人生的新阶段，继续发光发热，实现自己的梦想。”

简洁明了的祝福 ：

可以说一些简洁明了的祝福语，例如：“金榜题名，旗开得胜!”、“祝你高考顺利，前程似锦!”

这些方式既能够表达你对外甥的祝福和期望，又能够缓解高考带来的紧张气氛，让外甥感受到你的支持和鼓励。希望这些建议对你有所帮助!