湘潭大学在多个学科领域都有卓越的表现，以下是一些最好且具有代表性的专业：

数学 ：湘潭大学的数学学科在全国享有盛誉，入选双一流学科，并在软科最好学科榜上排名第12位。数学作为自然科学的基础，对工科领域的发展具有深远影响。

法学 ：湘潭大学的法学专业被誉为法律界的“黄埔军校”，入选“国家卓越法律人才教育培养计划”，拥有强大的师资力量和丰富的实践教学经验。

化学工程与技术 ：该专业在工程实践和创新研发方面具有显著优势，毕业生在科研和工业领域都有良好的就业前景。

材料科学与工程 ：围绕材料的制备、性能研究与应用展开教学与科研，该专业注重理论与实践结合，培养具有创新能力的人才。

机械设计制造及其自动化 ：作为工科专业，该专业在工程实践和创新研发方面具有竞争优势，毕业生在制造业等领域发挥重要作用。

信息与计算科学 ：该专业在计算机科学和数学领域都有深厚的底蕴，注重理论与实践结合，培养具有全球视野的经济人才。

经济学 ：湘潭大学的经济学专业在教学质量和就业率上表现出色，注重理论与实践相结合。

公共管理 ：该专业在公共管理领域具有较强实力，培养具有社会责任感和创新精神的高素质人才。

物理学和化学 ：这两个学科进入全球前1%排名，显示出湘潭大学在基础科学领域的领先地位。

旅游管理和行政管理 ：这两个专业都是国家级特色专业，注重实践教学，培养具有综合素质的管理人才。

综上所述，湘潭大学在数学、法学、化学工程与技术、材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、信息与计算科学、经济学、公共管理、物理学和化学、旅游管理和行政管理等多个专业领域都有卓越的表现。选择湘潭大学的专业时，可以根据个人兴趣和职业规划，结合各专业的学科实力和就业前景，做出最适合自己的选择。