郑州技术学院开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

财经类 ：

营销与策划

电子商务

物流管理

制造类 ：

数控技术

电机与电器

模具设计与制造

材料成型与控制技术

焊接技术及自动化

机电一体化技术

汽车检测与维修技术

汽车电子技术

旅游类 ：

会展策划与管理

土建类 ：

建筑工程技术

建筑电气工程技术

建筑工程管理

交通运输类 ：

汽车运用技术

电气化铁道技术

城市轨道交通控制

城市轨道交通运营管理

轻纺食品类 ：

食品贮运与营销

印刷图文信息处理

印刷设备及工艺

电子信息类 ：

应用电子技术

电气自动化技术

电子信息工程

物联网工程

计算机类 ：

计算机应用技术

计算机信息管理

计算机网络技术

信息安全技术

软件技术

嵌入式技术与应用

经济管理类 ：

国际经济与贸易

市场营销

电子商务

连锁经营管理

会展策划与管理

投资与理财

物流管理

物流工程

管理类 ：

旅游管理

酒店管理

会计电算化

会计与统计核算

人力资源管理

法律事务

财务管理

艺术设计类 ：

视觉传播设计与制作

环境艺术设计

工艺美术品设计

产品设计

导演

编剧

表演

动画

文化教育类 ：

文秘

影视广告（广告策划与文案方向）

摄影摄像技术

电视节目制作

主持与播音

广告学

语言类 ：

商务英语

旅游英语

应用英语

商务日语

音乐舞蹈类 ：

音乐表演（声乐、钢琴）

舞蹈表演（体育舞蹈、中国舞）

体育类 ：

体育教育

社会体育

特殊教育类 ：

装潢艺术设计

古建筑绘画

动漫设计与制作

计算机技术应用

摄影摄像技术

机电一体化

食品加工技术

电子商务和特殊教育

国际教育类 ：

市场营销（中英合作项目）

会计电算化（中英合作项目）

文化遗产类 ：

工艺美术品设计（漆艺、陶瓷、木板年画、古琴制作技艺）

产品设计（陶瓷艺术设计方向）

数字文物保护与修复

继续教育类 ：

机电智能智造类

人工智能信息类

航空服务管理类

信息工程类

酒店服务管理类

旅游服务类

特色专业有：机电一体化、电气自动化控制、电子电器、汽车应用与维修、新能源汽车、工业机器人、人工智能、计算机应用、影视动画、美术设计与制作、传媒艺术专业、电子商务、双语幼师、航空服务、交通客运与管理、城市轨道运营管理、旅游服务与管理、中西式烹饪、酒店服务与管理等

这些专业设置涵盖了工、商、文、法、理、教育、艺术等多个领域，为学生提供了广泛的选择和发展空间。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。