在新疆，以下专业相对来说比较吃香：

医学类专业 ：包括临床医学、护理学、口腔医学等。由于新疆地域辽阔，医疗资源相对匮乏，这些专业的毕业生在新疆有着广阔的就业前景。

工程类专业 ：如土木工程、建筑学、水利工程、电气工程及其自动化等。新疆的基础设施建设和能源开发需要大量的工程人才。

能源与矿业工程 ：新疆矿产资源丰富，尤其是石油和天然气，因此石油工程、地质工程、矿业工程等相关专业在新疆具有较高的就业率和良好的发展前景。

农业相关专业 ：新疆是中国重要的农业生产基地，农业科学、园艺技术、植物保护、畜牧兽医等相关专业在新疆有着广泛的应用前景。

计算机与信息技术 ：随着信息技术的快速发展，计算机科学与技术、软件工程、网络工程等相关专业在新疆也逐渐成为热门选择。

师范类专业 ：如幼师、学前教育、汉语言文学等。新疆的经济发展需要大量的经济和管理人才。

石油化工 ：由于新疆地区能源丰富，特别是石油和天然气资源，石油化工行业对技术人才的需求很大。

工程测量和电气自动化 ：这些技术类专业在新疆有较好的就业前景，尤其是石油化工行业，由于新疆地区能源丰富，技术人才供不应求。

建筑行业 ：建筑行业也是新疆地区的一个热门行业，需要大量的土木工程专业人才。

电力、地质、财会 ：这些专业在新疆也有较好的就业前景，尤其是电力行业，由于新疆地区能源丰富，对电力技术人才的需求很大。

法律与公共管理 ：随着法制建设的加快，法律专门人才的需求急剧增加。

物流管理 ：随着电子商务的蓬勃发展，物流管理专业的人才需求不断增加。

电子信息工程 ：电子信息技术在现代社会中扮演重要角色，毕业生在通信、电子设备制造、自动化控制等领域有较多机会。

金融学 ：金融行业是就业市场的热门领域，毕业生可以在银行、证券、保险等金融机构从事金融分析、投资管理等工作。

国际贸易 ：随着全球化的发展，国际贸易专业的人才需求也在增加。

飞行技术专业 ：新疆工程学院新增了飞行技术专业，主要为民航和军队培养飞行员。

厨师 ：随着餐饮业的发展，厨师专业也有一定的市场需求。

这些专业在新疆的就业前景较好，但具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。