中南民族大学开设了众多学科门类的专业，涵盖了文、理、工、法、医、管、艺术等多个领域。学校现有72个本科专业，包括但不限于以下专业：

食品科学与工程

经济学

法学

政治学

民族学

中国语言文学

化学

生物学

教育学

药学

计算机科学与技术

环境工程

电子信息工程

通信工程

机械设计制造及其自动化

建筑学

土木工程

旅游管理

音乐学

动画

美术学

视觉传达设计

环境设计

服装与服饰设计

思想政治教育

日语

应用心理学

旅游管理

国际经济与贸易

工商管理

市场营销

财务管理

会计学

人力资源管理

物流管理

公共事业管理

行政管理

新闻学

广播电视学

广告学

知识产权

中药学

生物医学工程

食品质量与安全

生物工程

信息与计算科学

数据科学与大数据技术

纳米材料与技术

新能源材料与器件

智能科学与技术

自动化

仪器科学与技术

材料科学与工程

化学工程与工艺

制药工程

纺织工程

轻化工程

食品科学与工程

农学

园艺

植物保护

林学

水产养殖学

基础医学

临床医学

口腔医学

公共卫生与预防医学

中医学

中西医结合

药学

中药资源与开发

生物制药

中南民族大学以民族学为核心，多学科协调发展，注重培养学生的综合素质和实践能力。学校还设有多个国家级特色专业建设点和重点学科，如民族