厦门大学最好的专业主要包括以下几类：

海洋科学 ：厦大最强的专业，属于A+学科，拥有近海海洋环境科学国家重点实验室，主要研究方向包括海洋生物和海洋生态循环调控等。在多个排名中，厦大的海洋科学专业均被评为A++级，全国排名第1，并且被评估为7星级专业和世界知名高水平专业。

经管类专业 ：包括经济学、金融学、管理学、统计学、会计学和财务管理等。厦大在经管类专业方面培养了大量杰出人才，许多校友在金融界担任重要职务。金融学在国内排名领先，实力稳居前十。

会计学 ：会计学在全国排名第2，被评估为A++级和7星级专业。厦大会计学拥有强大的师资阵容和高水平的教学设施，尤其在研究生教育方面表现突出，毕业生在会计、审计和财务等领域竞争力强。

国际经济与贸易 ：该专业评级为S级，是厦门大学的王牌专业之一，全国排名第2，被评估为A++级和7星级专业。

物理学、化学、生物科学 ：这些专业在教学和科研领域均有显著成果，化学专业尤其突出，培养了很多人才，并拥有7位院士。

环境科学与工程、法学、外国语言文学 ：这些专业依托厦门大学的国际化专业建设计划，探索国际化创新人才培养，具有较高声誉。

统计学 ：统计学类（含数据科学与大数据技术）在全国学科评估中被评为A级，依托“大数据挖掘与应用”教育部重点实验室，对接人工智能与金融科技领域，就业前景广阔。

计算机科学与技术 ：包括人工智能和智能科学与技术等方向，学科评估为B+，人工智能领域成果显著。

其他专业 ：如新闻传播学、化学工程与工艺、生物科学、环境科学等也具有较高排名和声誉。

综上所述，厦门大学在海洋科学、经管类专业、会计学、国际经济与贸易、物理学、化学、生物科学、环境科学与工程、法学、外国语言文学、统计学以及计算机科学与技术等方面具有显著优势。建议根据个人兴趣和职业规划选择相应专业。